2009.06.24[水] ＊揚げずにヘルシー♪鮭の南蛮漬け＊

今日は高校時代の友達、同じく妊婦とランチをしてきました♪

その友達とは予定日が約１ヶ月違いで、出産は私の方が先。

だいたい同じ時期だからお腹の大きさも同じ位＾＾

私が通ってる病院は超音波は３Dしかなく、

しかも画像が粗くて何が写ってるかわからない。

一方友達の通ってる病院は３Dの他に毎回４D（立体的超音波写真）を撮ってくれるらしく、

見せてもらったら凄くリアルな赤ちゃんが写ってた。

３Dも鮮明でわかりやすい。

病院によって随分違うなぁと感じた。

まめ太を４Dで見てみたいなぁ。



さて、今日は揚げずに作る南蛮漬け。

揚げ物って何かと面倒だし、カロリー高いしで今は特にやりたくない。

だからフライパンで少しだけ多目の油で焼いちゃう＾＾

そうすれば揚げるよりも楽チンだし、カロリーもおさえられるしで一石二鳥☆

ここ最近の暑さに、酸っぱいサッパリした料理がピッタリ♪

お手軽に揚げない南蛮漬けいかかですか？

＊材料・２人分＊
生鮭　・・・　２切れ
片栗粉　・・・　適量
サラダ油　・・・　適量（少し多目）
人参　・・・　１/３本
えのき　・・・　１/２袋
舞茸　・・・　１/２パック
生姜　・・・　１カケ
A だし汁（又は水＋本だし）　・・・　１/２カップ
　 砂糖　・・・　大さじ１・１/２
　　醤油　・・・　大さじ２
　　塩　・・・　小さじ１/３
　　酢　・・・　大さじ２
白髪ネギ　・・・　適量
シソ　・・・　５枚
みょうが　・・・　１個

＊作り方＊
１．耐熱ボールにせん切りにした人参と生姜、根っこを取ったえのき、裂いた舞茸、Aを入れ、ラップをしてレンジにかける（６００ｗで４分）。取り出して全体を混ぜ、熱を万遍なく通す。
２．生鮭に片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油を入れて温め、鮭を表から入れて強火で焼く。焼き色がついたら裏返して弱火で蓋をして５分、蓋を取ってもう一度裏返して１分焼く。
３．１の漬け汁に２を熱いうちに入れ、裏表合計３０分以上漬けて味を染み込ませる。（粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やすとより美味しくいただけます）
４．皿に野菜を敷き、鮭を乗せて汁をかけ、白髪ネギ、せん切りにしたみょうが、シソを乗せる。

＊　鮭を漬け汁に漬ける時、鮭がしっかり汁に漬からない場合は鮭が漬かるように野菜をどかして、野菜を鮭の上に乗せて漬けてください。

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